本日のケーキ　<ベークドチーズケーキ>

材料 （直経18cmの丸型1個分） クリームチーズ 150g マスカルポーネ 100g 砂糖 50g 生クリーム 200cc 卵 3個 バター 60g 薄力粉 大さじ1 レモン 1個 ビスケット 18枚（約130g）

作り方

まず、クリームチーズ、卵とバターを 常温にしておきます。 型に材料とは別のバターを塗り、 小麦粉をふるっておく。 オーブンの余熱を180度にする。 ビスケット台 ビスケットをビニール袋に入れて、面ぼうで細かく砕く。 常温でおいたバターをボールに入れて木ベらで練る。 １）の細かく砕いたビスケットを２）に入れてよく混ぜる。 ３）を型に半分くらい入れて手で押し付けるように底全面に 敷き詰める。 １）の残りの半分を型の側面にも手で押し付けるように均一に 型にはりつけ、チーズ種を作っている間冷蔵庫で冷やす。 チーズ種 レモンを水でよく洗い、皮をすりおろす。 実はレモン汁を搾り出す。 常温においたクリームチーズを１ｃｍ幅くらいに小さく切る。 ミキサーに材料の卵、クリームチーズ、マスカルポーネ、 生クリーム、砂糖、薄力粉、レモンの皮、レモン汁を入れ、 クリーム状になるまで混ぜ合わせる。 冷蔵庫から型を出し、７）を流し入れる。 １８０℃のオーブンで４５分くらい焼く。 こんがりと焼けてふくらんだら、オーブンから取りだしさます。